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MOUSSES

bizcochos crepes flanes postres de frutas tartas otros postres turrones helados y sorbetes mousses

 

 

mousse bicolor de chocolate

 

 

GRADO DE DIFICULTAD

TIEMPO

media (4 personas)

40 min

INGREDIENTES

PREPARACIÓN


Para la mousse de chocolate puro:
150 g de chocolate puro
50 g de mantequilla
3 huevos
50 g de azúcar
1 cucharadita de crémor tártaro
Para la mousse de chocolate blanco:
Todos los ingredientes igual, excepto el chocolate puro lo sustituimos por chocolate blanco.

 

 

En un cazo al baño maría ponemos la mantequilla y el chocolate puro  fundimos.
Separamos las yemas de las claras.
Dejamos enfriar un poco y añadimos las tres yemas de huevo mezclando bien.
Ponemos las claras en un bol, añadimos la cucharadita de crémor tártaro y batimos con un tenedor para disolver.
Con la batidora de varillas montamos las claras añadiendo poco a poco el azúcar hasta conseguir un merengue firme.
Incorporamos con cuidado y movimientos envolventes al chocolate hasta que esté bien mezclado.
Meteremos en la nevera al menos dos horas.
Todo esto lo haremos igual con el chocolate blanco.
Montaremos la mousse poniendo mitad mousse chocolate blanco y la otra mitad de chocolate puro.
Decoramos al gusto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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