10 manzanas pequeñas (un kilo aproximadamente)
1 rama de canela
2 sobrecitos de gelatina neutra en polvo de 10 grs. cada uno

Lavamos y secamos las manzanas.
Las pelamos y sacamos el centro con las pepitas, la carne la cortamos a trozos, reservamos.
Ponemos las pieles y semillas en una olla con 2 ó 3 litros de agua.
Dejamos hervir durante una media hora.
Colamos el líquido, e introducimos en él las manzanas troceadas y una rama de canela, reservamos media taza del líquido de cocción para que se vaya enfriando.
Cocemos las manzanas durante una hora hasta que estén casi desechas y tengan colorcito. Yo las dejé hasta que se quedó sin líquido.
Retiramos las canela y trituramos con la batidora.
Deshacemos muy bien la gelatina en el líquido de cocción reservado que ya estará frío.
Unimos al puré de manzanas caliente y mezclamos hasta integrar.
Vertemos en moldes, preferiblemente de silicona, y dejamos en el frigo hasta el día siguiente.
Delicioso! Queda con la textura del dulce membrillo y nada empalagoso.