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-1 lengua de
ternera
-2 puerros
-1 manojo de perejil
-3 cucharas de mostaza de Dijón
-aceite de oliva
-sal
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En una olla poner agua y sal, atar lo
verde de los puerros y el perejil, añadirlos a la olla, poner también los
puerros enteros,y la lengua bien limpia, echar un chorrito de aceite, cerrar
la olla y dejar cocer 1 hora. Pasado el tiempo, sacar la lengua y pelarla en
caliente, dejarla enfriar y cortarla en filetes finos. Retirar el perejil y
el verde de los puerros, quitar un poco de caldo y pasar la batidora,
espesarla con un poco de maicena, añadir la mostaza, meter los filetes de
lengua y dejar cocer todo junto unos minutos. Servir acompañados de unas
patatas.
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